Холодный суп из кабачков с фисташками

Приготовление:

1. Кабачки разрезать пополам и удалить семена (если кожура толстая, то удалите и ее).  Нарезать кабачки на куски.

2. В блендер положить  кабачки, фисташки, шпинат, очищенные лук и чеснок, листья базилика. Измельчить до состояния пюре. Влить сливки и лимонный сок, добавить соль и перец.  Перемешать суп и убрать в морозильник на 15 мин.

3. Разлейте суп по тарелкам, положите рукколу, листочки базилика и посыпьте рублеными фисташками. Украсьте сливками и сбрызните оливковым маслом.