Запеченный картофель с яйцом и овощами

Приготовление:
1.Картофель тщательно промыть под проточной водой, используя щеточку. Уложить картофель в форму для запекания и отправить в разогретую до 20 градусов духовку. Запекать около 40 минут (пока картофель не станет внутри мягким). 
2.После этого картофель вынуть и дать ему остыть. 
3.Срезать у каждой картофелины верхушку и с помощью ложки аккуратно убрать мякоть, сделав лодочки. 
4.С помощью кисти смазать картофель внутри оливковым маслом, по вкусу посолить и поперчить. 
5.Лук мелко порубить, сыр натереть на терке. 
6.Ветчину нарезать кубиками и обжарить на сковороде. 
7.Перец очистить от семян и порезать кубиками. 
8.В каждую картофельную лодочку на 1/2 уложить перец, ветчину, лук и посыпать сыром. 
9.Разбить по яйцу в каждую лодочку, сверху добавить еще слой перца, ветчины, лука и сыра, поперчить. 
10.Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.